SEPPIE RIPIENE
Ingredienti per
5 persone: kg 1,200 di seppie pulite della lunghezza di 10-12 cm, 150 g di
mollica di pane grattugiato, 3 uova, 50
g di pecorino, 30 g di capperi dissalati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di
prezzemolo tritato, 100 g di pomodori rossi, 1
dl di olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Lavare con
cura le seppie ed asciugarle.
Tritare
finemente i ciuffi delle seppie, aggiungere la mollica di pane, il pecorino, i
pomodori tagliati a dadini, le uova, il
prezzemolo ed i capperi tritati; condire con sale e pepe, amalgamare molto
bene per formare un composto di media
compattezza.
Farcire il
corpo delle seppie senza eccedere nella quantità, chiudere con uno stecchino
per non far fuoriuscire il ripieno e
disporre le seppie in un tegame che le contenga strette; condire con sale,
pepe ed olio, cuocere in forno a 180°C per circa
20 minuti e servire calde con sopra il fondo di cottura ed un pizzico di
prezzemolo tritato
Questa ricetta
ha un tempo di preparazione di circa 50 minuti, ha un costo medio ed una difficoltà di esecuzione media.
