TONNARELLI AL NERO DI SEPPIA
Ingredienti
per 4 persone: 300 g di tonnarelli freschi al nero di seppia, 300 g di seppie
di media grandezza, 50 g di cipolla, 50 g di
olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 300 g di pomodori rossi maturi, sale e pepe
q.b.
Pulire le
seppie, privarle della pellicina interna ed esterna, eliminare l’osso e gli
occhi, staccare il sacchetto contenente il
nero, aprirlo, metterlo in una ciotola e diluirlo con 2 cucchiai d’acqua.
Lavare le seppie, asciugarle e tagliarle a
listarelle. Tritare la cipolla e schiacciare l’aglio, tritare il prezzemolo, scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli,
privarli della buccia e tagliarli a dadolini.
In una
pentola portare ad ebollizione l’acqua per i tonnarelli.
Mettere l’olio
in una padella, aggiungere la cipolla
e l’aglio e fare appassire senza lasciarli colorire, eliminare l’aglio, aggiungere le seppie e farle rosolare
per 2-3 minuti, bagnare con il vino bianco, aggiungere il nero, i pomodori, insaporire con sale e
pepe e far cuocere per circa 5 minuti.
Cuocere i
tonnarelli, scolarli, saltarli in padella e servire con prezzemolo tritato.
