STORIA
ENOGASTRONOMICA DI ANZIO E NETTUNO
I
pescatori conducono una vita molto faticosa, lasciano la spiaggia la sera e rimangono in mare tutta la notte. La varietà e le
forme dei pesci sono a dir poco
sorprendenti, si vedono bellissimi rombi, palombi, delle sardine e dei merluzzi in gran quantità!
Vi sono vari metodi di pesca, vi è quella effettuata
da piccole barchette lungo la
spiaggia gettando le reti, e gli ami; con questo metodo si ottengono i pesci più squisiti, come i corbi, spigole
e dentali. Poi c'è quella svolta da
barchette dette "Palanchese" le quali vanno in alto mare, e prendono pesci molto grossi.
La pesca che porta maggior vantaggio al luogo è
quella delle alici e delle sardelle,
che vengono pescate nel periodo estivo, cioè da aprile fino a settembre.
Nei mari anziesi è stata effettuata anche la pesca dei
coralli, ma quello buono si trova
maggiormente nelle acque di Stura e Nettuno.
Pesce di “paranza” pescato ad Anzio
Un'altra
attività abbastanza diffusa è la caccia. La selvaggina, un tempo abbondante, è
andata poco a poco scemando a causa del
diradamento dei boschi ed animali come cervi, cinghiali, lepri si trovano di
rado, e quei pochi vengono catturati
dai pastori che si trovano nel bosco a pascolare con il loro gregge. Nel
periodo invernale si trovano in maggior
quantità anatre, beccaglie e merli; ma la caccia più proficua, è quella delle
quaglie di primavera. Alcuni piatti preparati
ancora oggi nelle terre di Anzio e Nettuno sono ad esempio:
