ROLLE’ DI TACCHINO

Ingredienti per 4 persone :

500 g di tacchino (petto aperto e battuto finemente), 200 g di spinaci cotti, 1 uovo,50 g parmigiano grattugiato, 50 g di prosciutto cotto, ˝ bicchiere di vino bianco, cipolla, sedano, carote, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Aprite il petto di tacchino, farcite con il prosciutto cotto, glia spinaci e il parmigiano, salate e pepate. Arrotolate il petto di tacchino in modo da ottenere un grosso involtino che legherete tipo salame. Ponete in una teglia l’olio, il sedano, la cipolla, la carote e l’aglio tutti tagliati a dadini, fate rosolare la carne, bagnate con vino bianco e terminate la cottura in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti girando di tanto in tanto.

A cottura ultimata togliete la carne dal forno, tagliatela a rondelle formando dei medaglioni che glasserete con il fondo di cottura passata al setaccio. Servite su piatto guarnito precedentemente con prezzemolo tritato.