TORTINO DI RISO CON LE ACCIUGHE

Ingredienti per 4 persone :

240 g di riso, 1 kg di acciughe fresche, una cipolla, uva sultanina, cannella in polvere, chiodi di garofano, olio d’oliva extravergine, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Pulite le acciughe eliminando interiora, lische e teste, lavatele e ponete su di un panno.

Fate appassire la cipolla tritata in una casseruola con l’olio: unite una manciata d’uvetta, la cannella, i chiodi di garofano, il sale e il pepe.

Aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma allegra per un minuto:spruzzate con vino bianco e proseguite la cottura al dente a fuoco basso aggiungendo acqua bollente man mano che viene assorbita per circa 10 minuti. .

Ponete in una tortiera un po’ d’olio e foderatela con metà delle acciughe, versateci sopra il riso e coprite con le restanti acciughe. Irrorate ancora con un po’ d’olio e ponete in forno preriscaldato a 180°C per 10/15 minuti.