BACCALA' AL VINO BIANCO CON PORCINI

Ingredienti per 4 persone: 800 g di baccalà già ammollato, 200 g di cipolla, 300 g di funghi porcini freschi, un mazzetto di prezzemolo, 1 dl di vino bianco secco, 1 dl di olio extravergine di oliva,  sale e pepe q.b.

Procedimento

Spellare il baccalà e tagliarlo a pezzi. Versare in un tegame l’olio, unire la cipolla affettata e farla imbiondire su fuoco moderato, aggiungere i funghi tagliati a fette, bagnare con il vino bianco, farlo ridurre di metà, allinearvi i pezzi di baccalà, condire con pepe e se necessita poco sale, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua e continuare la cottura a recipiente scoperto per circa 10 minuti.

Togliere dal fuoco, spruzzare con il prezzemolo tritato e portare subito a tavola.