TONNARELLI AL NERO DI SEPPIA

Ingredienti per 4 persone: 300 g di tonnarelli freschi al nero di seppia, 300 g di seppie di media grandezza, 50 g di cipolla, 50 g di olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco,  300 g di pomodori rossi maturi, sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulire le seppie, privarle della pellicina interna ed esterna, eliminare l’osso e gli occhi, staccare il sacchetto contenente il nero, aprirlo, metterlo in una ciotola e diluirlo con 2 cucchiai d’acqua. Lavare le seppie, asciugarle e tagliarle a listarelle. Tritare la cipolla, schiacciare l’aglio, tritare il prezzemolo; scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia e tagliarli a dadolini.

In una pentola portare ad ebollizione l’acqua per i tonnarelli.

Mettere l’olio in una padella,  aggiungere la cipolla e l’aglio e fare appassire senza lasciarli colorire, eliminare l’aglio, aggiungere le seppie e farle rosolare per 2-3 minuti, bagnare con il vino bianco, aggiungere il nero, i pomodori, insaporire con sale e pepe e far cuocere per circa 5 minuti.

Cuocere i tonnarelli, scolarli, saltarli in padella e servire con prezzemolo tritato.