CASTELLI   ROMANI   A.O.C

Le “Castelli Romani” BLANC naît du triage des raisins: Trebbiano et Malvoisie. Le moût fleur des raisins, vinifié à blanc avec un léger pressurage, on le fait fermenter limpide à une température contrôlée de 18°. Après un juste mûrissement, le vin est micro filtré et mis en bouteilles.

De couleur jaune paillé, parfum caractéristique et agréable, goût sec et moelleux, il s’accompagne à tous les repas. On le sert à 8° et 10°.

Le “ Castelli Romani” ROUGE naît du triage des raisins: Sangiovese, Montepulciano et Merlot. Les raisins vinifiés de façon traditionnelle au contact des peaux donnent un vin à la belle robe rubis grenat, au parfum vineux et vif, goût velouté et harmonieux. Un vin idéal, qui se sert chambré sur toutes les viandes, ainsi que sur le gibier.

Le “Castelli Romani” ROSE’ naît de l’assemblage des raisins rouges “Cesanese” et “Montepulciano”. Les raisins écrasés et égrappés restent au contact du moût pendant une courte Période. Le moût fleur après le décantage statique de 24 heures, on le fait fermenter à une température de 18° pendant 20 jours environ. Sa robe est rose brillante, son bouquet délicatement fruité, son goût sec, moelleux et vif . Un vin généreux, très agréable à boire jeune, il s’accoutume à tous les repas à la température de 10° et 12°.