PATATE DUCHESSA

Ingredienti per 4 persone:

500 g di patate farinose, 1 rosso d’uovo, 50 g di parmigiano, noce moscata e sale q.b.

PREPARAZIONE

Cuocere le patate pulite e tagliate a grossi pezzi in acqua salata,sgocciolatele appena cotte, passatele al setaccio o al passa legumi, aggiungete il tuorlo, il parmigiano , la noce moscata e aggiustate di sale. Mettete il composto in un sac a poche con bocchetta dentellata. Foderata una placca da forno con carta forno, formate dei medaglioni e fate dorare in forno a 180° C. Servire caldi.