SFORMATO DI RISO IN CROSTA DI VERZA

Ingredienti per 4 persone:

1 verza, 300 g di riso Arboreo, 100 g di prosciutto cotto, 1 uovo, 50 g di prezzemolo, ½ cipolla, 100 g di mozzarella, 50 g di parmigiano grattugiato, 20 g d’olio d’oliva extravergine, sale e pepe q.b. .

PREPARAZIONE

Mondate la verza, togliete il torsolo centrale, cercando di mantenere intere le foglie che serviranno per foderare lo stampo di cottura. Scottate la verza in acqua salata: quando le foglie saranno morbide scolatele con una schiumarola e fatele asciugare su un panno. Nella stessa acqua di cottura della verza lessate il riso molto al dente. Tritate la cipolla e fatela rosolare nell’olio. Riunite in una terrina il riso, la cipolla, il prosciutto tagliato a dadini, la mozzarella, il prezzemolo tritato, il parmigiano e amalgamate il composto con l’uovo, aggiustate di sale e pepe. Assicuratevi che le foglie della verza siano ben asciutte. Ungete con olio leggermente uno stampo, foderatelo con le foglie di verza, riempite lo stampo con il ripieno preparato con il riso che disporrete a strati alternati con le foglie di verza, terminate con uno strato di riso, Cospargete con pane grattugiato e passate in forno a 180°C per circa 15 minuti. Sfornate e servite in piatto di portata caldo.