Per trasformare l'acqua da ghiaccio, a liquido, a vapore si deve fornire calore. In questo modo si indeboliscono i legami tra le molecole ed aumenta la loro libertà di movimento, che è massima nel caso del vapore acqueo.
Per i passaggi inversi si deve raffreddare, cioè togliere calore.
Quando l’acqua raggiunge i 100°C, il passaggio allo stato vapore
coinvolge tutte le molecole d’acqua e non solo quelle in superficie;
si parla allora di EBOLLIZIONE.
La FUSIONE dell’acqua avviene a 0°C.
