Se mettiamo una certa quantità di sale in un recipiente contenente acqua, questo si scioglie. Il sale è costituito da due particelle cariche: lo ione sodio positivo (Na+) e lo ione cloro negativo (Cl-). Lossigeno della molecola dacqua (con carica negativa) si attacca allo ione sodio del sale, lidrogeno della molecola dacqua (con carica positiva) si attacca allo ione cloro, rompendo così i cristalli del sale e portandoli in soluzione. Se invece mettiamo qualche goccia dolio in acqua, vediamo che lolio non si scioglie perché la tensione superficiale dellacqua le impedisce di entrare in contatto con le goccioline dolio e quindi di scioglierle. Le straordinarie proprietà dell'acqua come
solvente sono fondamentali per la vita delle cellule, perchè permettono
il trasporto di molecole e ioni. |
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