Esistono
una serie di test, più o meno noti, per verificare la freschezza delle uova.
Quelle
fresche,
una volte rotte su un piatto, presentano il tuorlo turgido e compatto e hanno
l'albume che appare trasparente.
Prima
di romperle, tuttavia, si possono fare le seguenti verifiche:
a)
Messe in una vaschetta piena d'acqua devono galleggiare sdraiate, mentre quelle
vecchie vanno a fondo
b)
se vengono agitate non devono produrre alcun rumore
c)
controluce devono presentare un'opacità uniforme