Il termine parmiggiano indica semplicemente "che è nato o vive a Parma", ed è proprio per questo che per Parmiggiano si intende solo e soltanto il formaggio grana prodotto nelle province di Parma, Reggio Emilia, Bologna e Mantova (e Parmiggiano reggiano è la denominazione giuridicamente riconosciuta dal consorzio che lo produce). E' prodotto con materie prime di qualità eccellente - latte parzialmente scremato, caglio e sale - lavorate con passione
secondo la tradizione iniziata mille anni fa dai monaci cistercensi.
E' un formaggio leggero che i medici consigliano anche per la dieta di bambini, anziani e sportivi, poiché contiene sali minerali, vitamine e proteine indispensabili al sano funzionamento del nostro organismo. Inoltre Calcio, Fosforo, Iodio, Selenio, Rame, Zinco, componenti antiossidanti e antinvecchiamento... e non solo: per i patiti della forma fisica basti sapere che il contenuto in grassi è pari al 28% e quello di colesterolo raggiunge appena i 70 milligrammi per 50 grammi di prodotto.